绿豆芽长出两片小叶子还能吃吗？（图）
专家：发过头了，可以食用，但可能会影响口感今日上午，居住在迎泽区双一社区的程女士，正准备食用自己发的豆芽时，发现绿豆不光长出了芽，另一端还长出两片小叶子，这样的绿豆芽可以食用吗？对此，进行了采访。5天前，程女士泡好绿豆，准备自己发绿豆芽。和平时一样，她每天要给绿豆换三次水，沥干后用湿布子盖在上面。看着绿豆的芽逐渐变粗变长，程女士满心欢喜。今天上午，当她准备食用时打开一看，绿豆上不光长出了芽，还生出了两片小叶子。从未遇到过此问题的她犯了嘀咕，这还能吃吗？会不会对人体有害？为此，程女士上查询，看到有不少居民也提出这个问题，有人说可以食用，并且营养价值高，有的则说不能吃，拿不定主意的她向本报咨询。对此，采访了山西省农科院蔬菜研究所的工作人员，对方表示，绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是程女士没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。